大雪节气是二十四节气中的第二十一个节气，大雪节气的到来是在正式告诉我们寒冷的冬天来了，这个时候的北方人开始期盼更加的雪花到来，人们也会穿的非常保暖，度过这个寒冷的冬天，那么大雪节气的由来和风俗你都知道吗？
每年的12月7日或8日，太阳黄经达255度时为二十四节气之一的“大雪”。大雪，顾名思义，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了这个时段，雪往往下得大、范围也广，故名大雪。
这时我国大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下，往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。可见，大雪节气是表示这一时期，降大雪的起始时间和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。
大雪节气受冷空气影响，常出现较大的降雪，引起地面积雪。俗话说：“瑞雪兆丰年”，积雪覆盖大地，能冻死害虫，为越冬作物创造了良好的越冬环境。
但在南方，特别是广州及珠三角一带，却依然草木葱茏，干燥的感觉还是很明显，与北方的气候相差很大。南方地区冬季气候温和而少雨雪，平均气温较长江中下游地区约高2℃至4℃，雨量仅占全年的5%左右。偶有降雪，大多出现在1、2月份;地面积雪三、五年难见到一次。
有句俗语叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气的风俗之一就是腌肉。“未曾过年，先肥屋檐”，说的是到了大雪节气期间，会发现许多居民的门口、窗台都挂上了腌肉、香肠等，形成了一道亮丽的风景。
大雪节气一到，家家户户都要忙着腌制“咸货”。无论是家禽还是海鲜，用传统的制作方法，将新鲜的原料加工成香气逼人的美食，以迎接即将到来的新年，大雪腌肉的习俗从和鞭炮的来历一样，跟年兽有关。
过去的时候，人们生活条件并不好，到了大雪以后，基本上不能耕作，所以这个时候就要呆在家里了，并且吃一些补品，以待在开春的时候有更多力量去下地耕作。故而民间一直都流传着“冬天进补，开春打虎”的说法，其实就是想要促进新陈代谢、提高个人身体素质。
