俗话说得好，“高端的食材，往往采用最简单的烹饪方式。”今天给大家介绍的这种美食，因其生猛爽嫩的口感，让很多人欲罢不能，尤其是热衷于追求“鲜”的朋友。它就是鱼生！
春吃1种肉特伤肝，劝你最好管住嘴！
一条鱼从水里捞起来，立即放血，去鳞剔骨，片成薄片，晶莹剔透。吃时，再把姜葱丝、蒜白、洋葱丝、香油、香醋等配料，与鱼生片一起“捞起”，寓意“风生水起”。鱼肉鲜甜滑嫩，姜葱脆爽冲鼻，寓意又好，那还不得非尝这口鲜不可了！
然而，在这美味中却藏着个“致命杀机”——肝吸虫。
淡水鱼（包括鲤鱼、草鱼、大头鱼等）中，常携带有肝吸虫活囊蚴。吃此类淡水鱼的生鱼片，就可能患上肝吸虫病。值得警惕的是，在你尚未察觉到不适时，肝吸虫会静悄悄地破坏胆管、肝脏。这样一来，就会发展成胆管炎、胆囊炎、胆结石、肝硬化等疾病，甚至肝癌，给生命安全带来严重威胁。这一切发生时通常都是悄无声息的，甚至在你吃鱼生好几年后才出现不适，例如发热、黄疸、肝区疼痛等症状。等你溯源追查原因，才发现这是肝吸虫引起的。
在这特别提醒一下大家，感染肝吸虫后，潜伏期一般为1个月左右。当你吃过淡水鱼生后，出现右上腹隐痛、乏力、食欲不振、发烧等症状时，最好尽快前往感染科或肝病科就诊。就诊时，务必告知医生自己的“吃鱼生史”。千万别以为这是肠胃不适或感冒等疾病，而忽略了身体发出的求救信号。如果你吃过鱼生，身体也没出现任何不适，仍旧建议去医院做下筛查。因为，有的人感染后没有任何症状，而肝吸虫的成虫可在人体内存活10~30年。检测有无肝吸虫感染，目前最常见的是抽血检测肝吸虫IgG，以及做大便常规查虫卵。
当然，预防肝吸虫感染的关键是，避免进食生的或者半生的淡水鱼生，包括在淡水、半咸水里生活过的海鱼鱼生等。此外，切完生鱼虾蟹后，刀、砧板没清洗，又继续切熟肉；盛放过生鱼虾蟹的碟子、碗，再放肉菜、凉拌菜，也容易感染寄生虫。建议大家多备几套刀具、砧板和盛具，以供生肉、生菜、熟食、水果专用，防止交叉感染。
注意：鱼生只要经过足够时间的加热，就能够杀死幼虫。若鱼片切得太厚，记得多花点时间煮熟，才能避免“留下活口”。
“长寿菜”吃错，会变“伤肾菜”！
春天自然是要吃“春菜”的，尤其是一些时令野菜，天然又健康、新鲜又好吃，比如荠菜、榆钱、香椿芽、马齿苋等。在这里，小编要着重给大家介绍下马齿苋。马齿苋看起来平平无奇，实际上它不但是一种鲜美野菜，还是一味有着悠久历史的中药，常被称为“长寿菜”“安乐菜”。
中医认为，马齿苋入大肠、肝、脾经，有清热解毒、消痈利湿之功，适用于湿热或热毒所致的痢疾、痈肿和淋症等。然而，马齿苋虽好，但食用不当可能会导致肾损伤！好好的“长寿菜”怎么会变成“伤肾菜”呢？这是因为，马齿苋富含草酸，短期内大量摄入草酸就容易形成草酸结晶，而草酸结晶又容易堵塞肾小管。肾小管一旦被堵住，体内的代谢毒素就无法及时排出体外而堆积起来，从而导致急性肾损伤，尤其是平时肾就不太好的人，更易中招。那马齿苋还能吃吗？马齿苋还是可以吃的，但要注意一点，在烹饪前一定要先焯水，这样能去除大部分草酸。小提醒：草酸含量较高的蔬菜，还包括菠菜、鲜竹笋、西芹、芦笋等，也需要焯水后食用。
2种“伤胃果”，再爱也别多吃！
1、李子
酸酸甜甜的李子，也是很多朋友的心头好，一口一个吃到停不下来。但李子即使成熟了，始终还是会带有一点酸涩味。这是因为，它含有较多的植物酸和单宁物质。
因此，如果一次性吃太多李子，会导致牙龈酸软、胃肠道不适。李子对患有慢性胃炎的人、胃溃疡患者来说，相对不友好。这2类人最好少吃或不吃李子，否则容易引起泛酸，对胃造成不良刺激。另外还需注意的是，吃李子后不宜多喝水，否则容易引起腹泻。2、柠檬
酸酸的柠檬，含有人体所需的维生素C、钾、纤维等成分，再加上清爽味儿，很多人喜欢拿它来泡水喝。
如果作为日常饮料，最好选择淡柠檬水，大概就是一大片柠檬，泡1000毫升水。这是因为，高浓度的柠檬水，其酸度较高，会刺激食管和胃黏膜，并促进胃酸分泌。因此，胃肠不好的人喝柠檬水（尤其是在空腹情况下），会出现胃痛、胃酸逆流、胃灼热、干咳等不适，易诱发胃食管反流和胃溃疡。
来源：养生每日推送
湖北广电大健康发展中心图文编辑：袁佳
