工具/材料
橄榄油10g、老抽5g、鸡腿300g、苦菊90g、料酒15g、生抽15g、醋5g、白糖10g、盐、胡椒适量
操作方法
- 01
鸡腿上先划一刀，然后顺着鸡腿骨将鸡肉从骨头上剔掉。
- 02
鸡皮上扎洞，防止煎的时候收缩。
- 03
撒上适量的盐和胡椒腌制20分钟。
- 04
苦菊去头切段。
- 05
加入盐、醋、橄榄油拌匀腌制30分钟。
- 06
调照烧汁。老抽、生抽、料酒、糖加入适量热水拌均匀。
- 07
锅烧热，转小火，放入鸡腿（鸡皮朝下）煎5分钟。
- 08
翻面继续煎5分钟。
- 09
接着倒入照烧汁，大火加盖烧2分钟。
- 10
给鸡腿翻身，大火加盖再烧2分钟。
- 11
开盖，边烧边用勺子浇汁。一直烧到又焦糖感觉的时候取出鸡腿。
- 12
鸡腿切条，配米饭装盘，放入鸡腿和腌制好的苦菊。
- 13
浇汁，撒上白芝麻即可。
