工具/材料
四季豆300克
猪肉末100克
碎米芽菜50克
干花椒5克
干辣椒15克
姜末，葱末，植物油，生抽，芝麻油适量
操作方法
- 01
将洗净的豆角去筋，然后掰成小段。
- 02
大蒜，生姜切末，猪肉切末，辣椒切段备用。
- 03
准备好碎米芽菜，然后大火热锅，下碎米芽菜烘干。
- 04
热锅起油，下四季豆，然后不断翻动，直至豆角被煎熟。
- 05
下猪肉末翻炒，熟透后沥油。
- 06
再次起油，下各种调料和碎米芽菜，倒入生抽不断翻炒。
- 07
将豆角回锅，加盐巴和少量香油。
- 08
翻炒均匀后即可出锅盛盘。
特别提示
1、四季豆要挑选颜色碧绿，不发黄，捏起来比较饱满的，这样的四季豆含水分的量会比较多一点。
2、在焯水，过油或者是煸炒的过程中一定要注意一定要熟透了，否则皂素和豆素含量过高，容易引起中毒。
