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如何做辣子鸡丁

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    工具/材料

    鸡腿3只

    干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、五香粉、花生油、花椒、八角、香叶、白芝麻

    操作方法

    • 01

      将鸡腿放入碗中,用清水浸泡洗净。

      • 02

        用剪刀将洗净的鸡腿去骨。

        • 03

          将鸡腿切成块。

          • 04

            将葱切段。

            • 05

              然后将姜和蒜都切片。

              • 06

                在切好的鸡肉里,放入葱段、姜片、生抽、料酒、盐、五香粉,搅拌均匀后腌制20分钟。

                • 07

                  将干辣椒剪段后泡水,防止炒糊。

                  • 08

                    在锅内放入适量的花生油,放一小块鸡肉测试油温,炸的滋滋作响即可。

                    • 09

                      然后放入鸡肉,中小火炸至金黄色。

                      • 10

                        搅拌,炸到两面都金黄色后即可夹出。

                        • 11

                          再次往锅里倒油加热。

                          • 12

                            将鸡肉放入锅内复炸。

                            • 13

                              炸至金黄干香即可捞出沥油。

                              • 14

                                热锅冷油,放入姜片、蒜片,小火爆香。

                                • 15

                                  再加入花椒、八角、香叶小火爆香。

                                  • 16

                                    再加入干辣椒进行翻炒出香味。

                                    • 17

                                      在加入鸡块进行翻炒。

                                      • 18

                                        再加入适量的盐、白糖、料酒、白芝麻进行翻炒。

                                        • 19

                                          至此,辣子鸡丁就做好了。

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