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肉炒角瓜香菇的家常做法

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角瓜皮薄肉厚,质嫩,口味清新。香菇味道鲜美,香气浓郁。用角瓜与香菇搭配猪肉同炒,清新爽口,鲜香味美,风味独特,营养丰富。下面介绍肉炒角瓜香菇的家常做法。

工具/材料

猪肉 100克,角瓜 150克,香菇 150克,红干椒 适量。

葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,淀粉,料酒,酱油,蚝油,油。

操作方法

  • 01

    猪肉用水冲洗干净,控干水分,切成丝。

  • 02

    角瓜用水清洗干净,控干水分,切成片(角瓜比较嫩,不用去瓜瓤)。

  • 03

    香菇收拾清洗干净,控干水分,切成片。

  • 04

    红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。

  • 05

    碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。

  • 06

    香菇用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,用冷水过凉,沥干水分。

  • 07

    锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉丝翻炒。

  • 08

    炒至肉丝颜色微白,放入料酒,少许酱油,葱,姜,蒜,红干椒,随即放入香菇翻炒。

  • 09

    香菇略翻炒一下,放入角瓜翻炒,放入一匙儿蚝油,少许盐。

  • 10

    炒至角瓜断生,放入勾兑好的芡汁,芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。

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