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如何开好熟食店,卤肉的配方

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操作方法

  • 01

    食物通常讲究“色、香、味”,而对于卤菜而言,调制卤汁就显得很重要了。卤汁调配得好,卤肉才香。

  • 02

    吸引顾客的除了卤肉的香,还有卤肉的颜色。卤肉的颜色好看,则赏心悦目,令人食欲大增。

  • 03

    最后重点来了,卤肉的味道,卤肉尝起来质地适口,味感丰富,润而不腻方为优品哟。

  • 04

    对于开店而言,地道的卤肉味道和良好的服务态度是百年老店的必经之路。

  • 05

    附:万用卤汁
    (一) 配方:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺
    (二) 调制:
    将配料装入棉布袋中,收口绑紧备用。
    葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。
    取一深锅,放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。

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