市场上的蔬菜种类日渐丰富,买菜做饭的掌厨人,每天都在为吃什么而烦恼。
今天,小编就给各位掌厨人出出主意,给大家推荐近期必吃的两种菜——
从今天起,这“1红1绿”千万别错过!
红苋菜,清肝火
苋菜,又叫红苋、青香苋,性凉味甘、入肠经,有清热利湿、清肝解毒的作用,可以辅助缓解小便不利、大便干结、肠胃不适等湿热症状。
像肝火旺的人,常表现为面红目赤、咽喉红肿、易怒焦虑等,此时不妨多吃些苋菜消消“肝火”。
此外,天热爱出汗的人,也同样可以多吃些苋菜。
在古书《玉篇》中,曾经有“苋”的记载:“苋”读“汗”,因此也有人称苋菜为“汗菜”,寓意为流汗时吃的菜。
从营养学的角度来说,苋菜是高钾蔬菜,出汗后吃一些,可以补充因汗水而大量流失的钾元素,从而缓解身体困乏、食欲不振、体虚无力等症状。
推荐食谱:天麻苋菜豆腐鱼头汤
材料:天麻15克、苋菜600克、豆腐2块、大鱼头1个(约600克)、姜丝适量。
做法:将天麻、大鱼头洗净,苋菜切段,豆腐切块备用;起油锅爆姜丝,放入鱼头煎至微黄时加入清水1500毫升(约6碗量)煮沸,再放入豆腐、苋菜段,小火煲约30分钟;最后放天麻再煲15分钟左右,加盐调味即可。
功效:天麻具有平肝息风、定惊安神的作用;苋菜可清热、解毒、润肠;配以豆腐滚鱼头,有健中补虚、祛风定惊、清热通便的功效。
有人可能会问,红苋菜长得红,炒熟后又会渗出鲜红的汤汁,是不是可以补血?
很多人根据“以形补形”的想法,认为红苋菜可以补血。但实际上,一种食物能否能补血,要看它的铁元素含量。
每100克苋菜,铁含量只有2.9毫克左右。且苋菜中草酸含量较高,还会影响部分铁元素的吸收。
所以说,想靠吃红苋菜来补血,这种想法有点不切实际。
实际上,让苋菜变红的是甜菜红素和花色苷类物质,这跟红心火龙果、甜菜是一样的。
细心的人可能会发现,吃多了苋菜后,尿液会变红或出现“便血”,这会不会对身体不好?
大家无需担心,这并非是身体出了问题,而是红苋菜甜菜红素中的甜菜醛氨酸不被人体分解、吸收,只能随尿液、粪便排出体外。
因此,当你不再食用红苋菜后,尿液、便便就会恢复正常。
绿菠菜:护眼通便
菠菜,又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,有“营养模范生”的美称,常吃对人体颇有好处。
中医认为,菠菜味甘性平,归肝、胃、大肠经,能滋阴平肝、利肠胃、解热毒,对于肝阴不足有较好的辅助治疗作用。
从营养学的角度来说,菠菜含丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素K等,常吃对预防干眼症、视网膜黄斑病变、白内障有一定好处。
而菠菜富含的钾、钙和镁等元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,可以帮助保护视力。
再加上,菠菜还含有叶黄素,这是一种能保护皮肤和眼睛免受烈日危害的抗氧化剂,多吃菠菜等于给眼睛戴了一副太阳镜。
此外,菠菜富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,不仅利于排便,还能促进胰腺分泌,帮助消化,对痔疮、慢性胰腺炎、便秘等也有一定的作用。
也就是说,菠菜护眼特厉害,还能通便。喜欢吃菠菜的朋友,今天就去菜市场买一把吧。
来源:养生每日推送
湖北广电大健康发展中心图文编辑:袁佳