问：杂粮如何烹饪才更容易消化？
豆类和全谷物的质地比较坚实，无论煮粥还是做杂粮饭，最好提前浸泡。
一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。
如果不是高温的夏季，方便起见可以选择电压力锅的预约功能，直接预约8~12小时即可。
如果是夏季，可以直接把清洗过的各种杂粮放在容器中，加水没过食材，放在冰箱里浸泡一夜，然后再煮粥。
如果认真清洗过杂粮，那么泡杂粮的水最好不要丢掉，否则浸泡出来的维生素和钾等营养成分就损失了。
来源：晨风网
湖北广电大健康发展中心图文编辑：袁佳
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