泡菜脆嫩爽口赢得不少人喜爱，
杭州31岁的章女士（化名）
却不得不远离这一口，
因为她一吃就就出现奇特症状，
难受不已。
医生追根溯源发现，
病根是其体内一种酶不足，
因此建议她以后尽量别吃泡菜，
以免重蹈覆辙。
一吃泡菜，
她眼前的事物就变形
章女士以前有头痛的病史，几年才发作一次。意想不到的是，她最近头痛发作突然频繁、剧烈，还出现其他一些奇怪症状。“回想起来，似乎与近来上馆子吃饭有点关系。”
2个月前，章女士所居住小区附近开了一家韩国料理店，便和家人兴致勃勃去尝鲜，期间吃了不少泡菜。吃完很过瘾，但两个多小时后，章女士感到从未有的难受：眼前的事物会变形，比如明明一根笔直的杆子此刻在她眼里魔幻般变弯了，然后是剧烈头痛、恶心、呕吐，与此同时还有看到亮光、听到吵闹声音会特别烦躁与不安。拉好窗帘，在昏暗的房间睡上一觉，一些症状才会好转。“当时也是丈二和尚摸不到头脑，猜想，会不会近段工作太疲劳之故？”
但之后，章女士又两次品尝泡菜，均出现了这样情况。因为有呕吐，也曾怀疑泡菜是否有问题，但每次都是和丈夫孩子一起光顾，他们均没什么反应。“这也不是，那也不是，到底什么地方出问题了呢？”刘女士由此胡思乱想，吃饭不香。
在浙江省人民医院神经内科头痛门诊，主任助理、副主任医师林高平接诊了章女士，经过详细的病史询问和体格检查，并完善了头颅磁共振和脑电图检查，排除其他疾病后认为，章女士所患是有先兆的偏头痛（看东西不清楚，后面再出现头痛，）视物变形也属于视觉先兆，吃泡菜是偏头痛的诱发因素。林高平主任嘱咐章女士，明智做法是以后尽量不要吃泡菜，并开了预防头痛的药。
为何偏偏是我吃泡菜易出现头痛呢？林高平主任耐心向章女士作了解释，泡菜中含有大量的酪胺，酪胺的分解代谢需要单胺氧化酶参与。有的人身上单胺氧化酶较少，酪胺就会在体内堆积，促进去甲肾上腺素释放。去甲肾上腺素有很强的血管收缩作用，导致后枕部血管收缩，出现脑功能障碍，引起视物变形和头痛。章女士食后出现严重不适就属于这种情况。
预防偏头痛，这些办法可以试试
该院神经内科主任耿昱教授介绍，偏头痛包括有先兆的偏头痛和无先兆的偏头痛，我国1/7的偏头痛病人可有先兆症状。目前偏头痛是第二大常见的神经系统失能性疾病，常合并焦虑抑郁、睡眠障碍等疾病，也可能增加罹患认知功能障碍和心脑血管疾病的风险。
我国既往数据显示，偏头痛的诊断和治疗仍存在较大不足，病人就诊率仅为52.9%，医师正确诊断率仅为13.8%，且普遍存在预防性治疗不足、镇痛药物使用过度等情况。
偏头痛发作前常常存在诱因，最常见的是劳累、睡眠不足，饮食（如泡菜、咖啡、酒精、巧克力）和环境因素（如冷、热、日晒、风吹等）。
耿昱教授表示，对偏头痛的发作病因有了一定了解后，在日常生活中就可以做好预防：一、保持健康的饮食习惯，少饮酒，少吃烟熏油炸以及烧烤类的食物，此外，像章女士这样一旦被认为体内单胺氧化酶较少者，对富含酪胺等食物，如泡菜等，尽量少吃或不吃为宜；
二、保持良好的情绪状态，生活中应注意学会调节自己的情绪状态；
三、保证充足的睡眠，避免过度疲劳，不要在深夜玩手机、刷视频，养成良好的睡眠习惯；
四、保持有规律的锻炼，以提高身体的抵抗力，运动则需量力而行，循序渐进。一旦出现明显偏头痛，应上医院明确病因，对症施治。
来源：人民网科普
湖北广电大健康发展中心图文编辑：袁佳
