入伏之后，天气一天比一天炎热，高温天气甚至让人喘不开气，导致大部分人吃饭的时候没有食欲。可是节约粮食是每个人应该遵循的传统，所以一些人就将吃不完的饭菜放在冰箱里，等到第二天再吃。今天小编就告诉大家隔夜菜到底能不能吃，一起来看看吧！
在传统意义上，隔夜菜并不是真正要放到第2天早上的才能算是隔夜菜，严格来讲只要用餐后8~12小时以后的菜，基本上就属于隔夜菜了，并不一定非要过夜才能算是隔夜菜。
前几天，家住汉口70岁的老人吃了前一晚剩下的苦瓜炒肉后，当晚开始拉肚子，家人赶紧将其送往医院，随后被确诊为严重腹泻引起的急性肾衰竭。经询问，医生猜测导致老人发病的"元凶"就是那盘隔夜菜。
医生提醒：夏季是胃肠道疾病高发时期，需高度重视饮食卫生，有些隔夜菜，特别是隔夜的绿叶蔬菜，不但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐，所以尽量不要吃。荤菜一定要热熟热透，瓜果蔬菜要充分洗净。
可是，大多数老年人买菜的时候，只要是便宜，基本量很大，然后大锅炒炖，吃不了放冰箱，仿佛冰箱是万能的。第二天无论微波或者是明火，通通热来吃，不会考究其营养和健康。
其实，菜品虽然便宜，多买也是浪费，刚好一餐最好，下一餐也可以换个口味。家中除了汤碗和鱼盘之外，其余的餐盘换成中号，可以有效的控制菜量，依量买菜，即不损害健康，也不要造成太大浪费。
那些说隔夜菜不能吃的，主要就是隔夜菜中含有亚硝酸盐，经过一夜储存之后，会产生更多的量，人体摄入之后，就会给身体带来损害，严重的时候，甚至会威胁到生命。
不过，不是所有的菜都会有此物质，况且想要给身体带来损害，也要达到一定的数量才行，想要达到影响生命的量，还差很多，因此大家也就不要有太多的担心。
总而言之，偶尔吃保存得当的隔夜饭菜，也没有什么可怕的危害，当然如果有的选，还是应该尽量吃新鲜食物。
