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原来蚝油是要放冰箱的 关于调味品的保存冷知识

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炒菜时不要再乱用蚝油了,你手里那瓶可能已经变质了,事实上,蚝油是一种很容易变质的调味品,你可能不知道,原来蚝油是要放冰箱的。

在比较潮湿的地方,蚝油一开盖就需要放进冰箱里保存起来,特别是在南方地区,因为空气潮湿,水气比较足,所以如果不放进冰箱里,里面的耗油就很容易变质。

蚝油等蛋白质丰富的调料都需要开封后放进冰箱,比如正规的蚝油以生蚝为原料,煮熟之后取汁浓缩再加上辅料调制而成,其蛋白质含量丰富,有些甚至比牛奶还要高。开封后如果不及时放入冰箱,很容易长毛发霉。

使用后也要清理好瓶口的蚝油,再盖紧盖子放冰箱冷藏,事实上,不仅仅是耗油等蛋白质丰富的调料,辣椒酱、豆瓣酱、番茄酱等介于液体和固体之间的半黏稠酱类,其水分含量在60%左右,一些耐高渗透压的微生物也可以生长,所以,酱类打开后也要放冰箱保存。

还有一些饱含脂肪的调料也是如此,比如芝麻酱、花生酱等富含脂肪的调料。如果暴露在空气中,它们容易发生脂肪氧化反应,甚至产生哈喇味,因此每次吃完后要将其密封好放入冰箱。

但使用冰箱的时候也要注意一些事项。夏天气温高,食物放在常温下,很容易坏。但通通扔进冰箱里就对了吗? ①不同食物放冰箱有不同“保质期”;②红酒、咖啡、药材、巧克力等不宜冷藏;③别把太热的食物直接放入冰箱;④生熟食物分开放。

耗油这个东西就是另类,别的调料的量词都是一勺两勺或者十克二十克,就耗油的量词是一抖,每次放耗油的时候就是瓶口朝着锅抖一下,放多放少全看缘分,这时候就有人问了,既然不方便使用,那为什么不换成塑料材质的呢,这样一捏就出来了。

普通的玻璃瓶口很容易有滞留,而且也不好倒出。但蚝油不能和塑料放在一起,商家知道玻璃瓶很不方便但是不用挤压瓶都是有原因的,蚝油和塑料在一起会有反应的!用塑料或者软包装的话渗透性就比较强,而且塑料里面的化学成分跟蚝油接触久了会影响蚝油的味道。

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