2021年终于过去了，我们迎来了崭新的2022年，新的一年肯定是越过越好的，那么你知道在腊月初一的时候，大家要吃什么吗？
花生作为吉祥喜庆的象征，寓意多子多孙儿孙满堂，又称为“长寿果”，有健康长寿的寓意。
小时候，每到腊月，父母就会在大铁锅里面炒制花生，它们买来的时候都是生的，将其炒熟了才可以吃。一盘花生，一盘瓜子，再加上一盘糖果，是过年桌上必备的。
另一样与腊八紧密相关的食物，顾名思义，就是在阴历腊月初八这天泡的蒜。泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。
做法是将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子或瓶子中，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，醋中的蒜会变得碧绿，如同翡翠碧玉，晶莹透亮。
腊月吃炒黄豆寓意生活圆圆满满，同时也寓意着下一年是一个大丰收的一年。舀一碗黄豆，用清水洗净捞出，有的甚至不洗就倒进炒锅里，点炉、烧火、不停翻炒。
炒到差不多的时候，黄豆开始爆皮，发出劈里啪啦的脆响，继续不停翻炒，炒到黄豆外皮略带焦色且每一颗黄豆都出现爆裂，就可以出锅了。
腊月初一也称炒大豆节，炒豆的品种也多种多样：有沙土炒玉茭花，沙土炒黄豆，糖水炒冻豆，泼水炒酥豆。故而每逢此日，民间称为炒豆节。民间百姓有一句俗语：“腊月初一不吃炒，这个起来那个倒”。
进入腊月这天，人们也常会吃瓜子，瓜子的寓意非常好，在古代象征着“银子”，抓瓜子寓意为抓银子，来年财运亨通。现在卖现炒瓜子的都找不到，只能自己动手，更干净卫生，颗颗清香。
先将生葵瓜子平铺在烤盘中放入烤箱中烘干水分，从烤箱里取出放在炒锅里了，加入大料和盐一起小火翻炒，炒至瓜子微微发黄就好了。
除了以往的这些食物，在腊月的时候，大家还要吃鸡蛋，因为以前人的生活水平较低，能吃上鸡蛋也是不容易的。在老人们眼中，鸡蛋就是最有营养的食物。于是人们就在腊月初一的早上吃一个煮蛋，以提高自身的抗性，来抵抗腊月里所有的晦气。
