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简要回答
辣椒炒肉这道菜是炒菜中比较简单的，需要准备里脊肉和辣椒，将里脊肉切薄片，辣椒切滚刀块。锅中热油先炒里脊肉至断生再放入辣椒一起炒，期间添加各种调味品，出锅前可以放少许水来保湿，翻炒5分钟即可出锅。
详细内容
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准备好一块里脊肉，将里脊肉切成小薄片，再把准备好的辣椒（如果能吃辣，那最好是尖椒辣辣的炒出来的菜味道更佳，也可以用柿子椒不辣，这就比较适合不能吃辣的人群吃）切成滚刀块放在一边备用；
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往锅中倒入适量食用油，烧热之后放入葱蒜炒出香味后放入里脊肉炒至断生，再加入一点酱油和十三香翻炒里脊肉，让其入味。然后再放入准备好的滚刀块辣椒和里脊肉一起翻炒；
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这个时候翻炒得差不多了要放入一些调味品，包括：生抽、蚝油、十三香、盐等继续翻炒均匀，如果掌握不好用盐量，还可以趁这个时候没有出锅尝一尝，如果咸了就加一点水，如果淡了还可以再加一点盐；
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最后如果还感觉到这道菜很干，那也可以加入适量的清水再继续翻炒几下就可以出锅了。
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