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韭菜肉馅饺子怎么调馅

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简要回答

饺子有各种馅料,其中很多人都爱吃韭菜肉馅饺子,吃起来特别香。其实调饺子馅非常关键。只要把馅料调好了,谁都可以做出好吃的饺子。

工具/材料

五花肉、韭菜、2g的碱面、食用油、盐、白糖、蚝油。

详细内容

  • 01

    韭菜摘洗干净切碎之后放入盆子里,先放上2g的碱面搅拌均匀,加入少许碱面可以防止韭菜变色发黄,颜色更加翠绿鲜亮。

  • 02

    然后放入一勺熟油搅拌均匀,使韭菜均匀的裹上一层熟油。这样韭菜不容易出水,锁住了韭菜中的水分和营养。

  • 03

    把五花肉切碎。

  • 04

    把肉末倒入韭菜,添加少许食盐调味。

  • 05

    再加入白糖和蚝油提鲜,最后加点香油增香,搅拌均匀,鲜香好吃的韭菜肉馅就调好了。

  • 06

    注意: 调韭菜肉馅不要加老抽和五香粉,因为老抽会影响韭菜馅成品的色泽,五香粉会掩盖韭菜的鲜味。这样的馅料包的饺子不容易烂,做出来特别好吃,堪称五星级大厨的水准。

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