如何做蚝油杏鲍菇？

工具/材料

杏鲍菇500g、干辣椒8g、花椒3g、蒜20g、蒜苗60g、食用油、蚝油适量

操作方法

• 01

  首先，将杏鲍菇洗净，切成5毫米左右的薄片。
• 02

  放入沸水中焯一下水，变软后捞出备用。
• 03

  热锅倒油，油烧热后关火，略微冷却一下，放入干辣椒和花椒炒香。直至炒出红油，注意不要炒焦。
• 04

  将辣椒丝和花椒捞出，重新开火，放入蒜片。
• 05

  放入杏鲍菇片翻炒。
• 06

  然后倒入适量蚝油，将辣椒丝和花椒倒回锅中。
• 07

  炒几下后，倒入蒜苗，翻炒几下，出锅。
• 08

  一道香辣滑嫩的蚝油杏鲍菇就做好了。这道菜麻辣中带有一丝鲜甜，特别下饭。