工具/材料
大排里脊肉200克
白洋葱100克
低筋面粉9克
卷心菜，小番茄适量
清酒15毫升
味醂20毫升
酱油15毫升
白糖5克
姜蓉5克
操作方法
- 01
刀尖切段大排骨里脊薄片的筋腱。
- 02
洋葱切丝，刀沿要与洋葱纤维方向垂直。
- 03
生姜打蓉并保留姜汁。
- 04
加入味醂，酱油，白糖搅拌均匀。
- 05
在肉片上薄薄的撒上一层低筋面粉。
- 06
平底锅开中火烧热，放入肉片，煎至变白色。
- 07
接下来倒入洋葱，然后盖上锅盖让洋葱变软。
- 08
将准备好的酱汁搅拌一下，倒入锅中，开大火不断翻炒。
- 09
准备装盘的材料，卷心菜切丝，将炒好的肉片摆盘，点缀樱桃番茄即可。
特别提示
1、可以根据个人喜好选择里脊肉或者五花肉，里脊肉肉质松软，口感更好。
2、肉在遇热的时候容易变卷，在肉片上薄薄的撒上面粉，可以锁住汁水，让猪肉口感更佳柔软。
3、姜要用擦子刮擦，不能用刀切，可以降低猪肉腥味。
