工具/材料
带皮五花肉1千克
八角3个
桂皮1根
香叶4片
大蒜5个
姜1个
冰糖20克
蒜苗3根
鲜辣椒2个
干辣椒，小葱，盐巴，酱油适量
操作方法
- 01
先将五花肉洗净，切成3cm大小的方块。干辣椒切段，姜切片，蒜苗切段，大蒜去头。
- 02
热锅起油下五花肉，倒入少量料酒然后翻炒至表面焦酥，盛碗沥油。
- 03
热锅起油，下蒜苗段，姜片，桂皮爆香，片刻后再倒入干辣椒，蒜瓣继续煸炒，然后下五花肉。
- 04
倒入湘潭酱油，然后翻炒至均匀上色。
- 05
倒入适量的开水，至没过五花肉。
- 06
倒入冰糖，盐巴，然后关上盖子大火煮开后转小火炖煮，再次转大火收汁。
- 07
将新鲜的红辣椒和蒜苗段倒入，翻炒断生即可盛盘。
特别提示
1、五花肉用猪腹部靠近前腿部分的肉，不要用肚腩肉。
2、湘菜无辣不欢，出锅时候要放红辣椒和蒜苗。
3、酱油为湖南本地的湘潭酱油，有的地方会放红腐乳。
