工具/材料
猪手1斤
可乐250毫升
香叶6片
肉桂7块
干红椒6个
八角3个
白开水250毫升
葱，姜，老抽，盐，松子，料酒，生抽少许
操作方法
- 01
先将处理干净的猪手焯水，冷水下锅，捞出后放入清水。
- 02
另起一锅冷水，将葱结，姜片，生抽，料酒等倒入。大火煮沸，然后转中小火炖煮40分钟。
- 03
用筷子测试炖煮程度，然后捞出沥干。
- 04
热锅起油，倒入猪手煸出油脂。
- 05
加入姜丝，干红椒，肉桂，香叶进行翻炒。炒出香味后，加老抽增色。再加一点生抽预先调味。
- 06
倒入250ml常温可乐，和等量的热水，没过猪手。大火烧开后转中小火，加盖焖煮三四十分钟，直到猪手完全上色。
- 07
开盖加盐调味，转大火收汁，然后盛盘用松子和葱丝点缀即可。
特别提示
1、可乐的加入可以帮助酥烂肉质。
2、可乐的糖粉也能够代替我们经常使用的冰糖，可以达到清甜解腻的功效。
3、如果家里有高压锅，建议在猪手预先处理的时候用高压锅来压制猪手，可以让猪手口感更加软烂。
4、如果喜欢成色更鲜红一点，建议可以少放一点老抽。
