工具/材料
蛏子500克、蒜瓣3瓣、朝天椒2根、小葱2根、香菜2颗、番茄1只、青柠1颗、盐适量、糖适量、泰式鱼露适量
操作方法
- 01
将新鲜竹蛏刚入清水中，撒少许盐，滴几滴麻油，静置半小时，使其快速吐沙。
- 02
接着调制酱料，将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中。
- 03
再带入鱼露，取半个青柠，挤入汁水，加少许盐和糖，轻轻拌匀，备用。
- 04
烧一锅水，加入竹蛏焯水。
- 05
当竹蛏完全张开，可捞出移入冰水中。
- 06
等竹蛏冷却后，去掉半边壳，摆盘。
- 07
将调好的酱料均匀铺在蛏子上。
- 08
至此就做好了。
