如何做海派奶油葡国鸡

工具/材料

土豆300克、番茄酱150克、蘑菇25克、鸡腿肉2块、大蒜3瓣、淡奶油2汤匙、面粉1汤匙、咖喱粉1汤匙、洋葱1个、糖适量、黄酒适量、辣酱油适量、盐适量、白胡椒粉适量

腌制鸡块

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  首先将切块的鸡腿肉撒上盐。
• 02

  再撒上白胡椒粉。
• 03

  最后撒上中筋面粉，开始搅拌均匀。

炸鸡块

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  热锅起油，再放入腌制好的鸡块。
• 02

  将鸡块表面炸至金黄。
• 03

  滤出部分油后，加入黄金。
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  再加入辣酱油。
• 05

  盖上锅盖，用小火焖三分钟，焖出香味。

调制酱料

• 01

  另取一口锅，调制酱料。首先热锅起油。
• 02

  油热后，放入切好的洋葱块和蒜片，煸出香味。
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  倒入番茄酱熬透。
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  下咖喱粉。
• 05

  再加入面粉。
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  加少许水调匀，至此酱料就完成了。

正式制作

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  将调匀后的酱料倒入炖鸡腿的锅中，搅拌均匀。
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  然后放入凉水，水需要没过鸡块。
• 03

  再加入适量的糖和盐调味。
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  大火煮沸后转小火。
• 05

  炖煮约20分钟左右。
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  炖煮期间，可以处理配菜。先把蘑菇去蒂，切片。
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  去皮的土豆切成滚刀块。
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  将切好的土豆块放入油锅煎至金黄色。
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  最后将炖好的鸡块铺在土豆上。
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  再放一层蘑菇。
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  淋入炖鸡的酱汁。
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  浇上淡奶油。
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  放入预热到190°的烤箱中，上下火烤约10分钟至汤汁微沸即可。
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  至此，葡国鸡就做好了。

特别提示

1、酱汁不是真正的酱油，是由各种香料调制而成的一种酱汁；
2、番茄酱一定不能用番茄沙司代替；
3、放入烤箱的时间不宜太长，只需要汤汁有微微的冒泡泡即可。