茄汁虾的做法

工具/材料

榨汁机、罗氏虾、番茄、淀粉、料酒、盐、姜、蒜、白糖、柠檬、黑胡椒粉、冰糖

操作方法

• 01

  先把罗氏虾洗干净。
• 02

  番茄洗干净。
• 03

  将番茄沿顶部划十字。
• 04

  锅中放入清水，水沸腾后将番茄放入沸水中烫一下。
• 05

  稍微煮一会后，将番茄捞出放入冷水中过一下。
• 06

  然后将番茄去皮。
• 07

  再将去皮后的番茄切成块，放入洗净的榨汁机的玻璃瓶中。
• 08

  然后将番茄榨成汁。
• 09

  然后将番茄汁放入锅中，大火煮开。
• 10

  煮的过程中，加入冰糖，煮沸后转小火。
• 11

  一边煮一边用勺子顺时针搅拌，防止粘锅，煮至番茄汁粘稠，就形成番茄酱了。
• 12

  将柠檬切开，挤入一些柠檬汁在番茄酱里面。
• 13

  关火搅拌两分钟后使其自然冷却。
• 14

  将虾子的须剪掉。
• 15

  再开背抽虾线。
• 16

  将处理好的虾放入碗中，加入适量的淀粉、黑胡椒粉、料酒和盐进行搅拌，腌制10分钟。
• 17

  将姜切丝、蒜切末备用。
• 18

  热锅起油，放入蒜末和姜丝，小火爆炒出香味。
• 19

  倒入腌制好的虾进行翻炒，翻炒至虾变红。
• 20

  再加入之前准备好的番茄酱。
• 21

  翻炒一会后，加入适量盐、白糖进行翻炒。
• 22

  再加入水淀粉，进行勾芡。
• 23

  等汤汁浓稠后，加入少许葱花。
• 24

  至此，茄汁虾就做好了。