炸菜角是一道河南特色食物，任何日子都可以在河南的早点摊上吃到的，尤其是端午节的时候，几乎家家都会做上一些，这是这边的习俗。今天就来教大家做这一道菜。
工具/材料
韭菜、花椒、料酒、盐、鸡蛋、粉丝、老抽、姜、五香粉、香油、面粉
操作方法
- 01
首先，把粉丝泡软，然后切成小段。
- 02
接着，把准备好的韭菜洗干净沥水，切成碎。
- 03
把姜块也切成碎末状，放在一旁备用。
- 04
准备一个碗，将鸡蛋打进碗中，然后搅拌均匀。
- 05
将锅烧热，倒入油，待油烧开后倒入蛋液，等蛋液变成蛋饼后捞出。
- 06
捞出后，将蛋饼切成碎块。
- 07
接下来，将锅烧热，倒入油，待油烧热后加入花椒，小火炒香后捞出来。
- 08
捞出后，把切好的粉丝倒进去，不断翻炒。
- 09
将蛋饼碎、粉丝、韭菜装在一个碗里，然后倒入料酒、生抽、姜末和五香粉，再加适量的香油和盐，充分搅拌。
- 10
将准备好的面粉装在一个单独的碗里，然后用开水将面粉烫成面絮状。
- 11
将面粉揉成表面光滑的面团，然后放在一旁醒半个小时，再切成小段，擀成面皮。
- 12
用面皮包上刚才和好的韭菜鸡蛋馅，然后封上口。
- 13
把锅里的油热到大概七层的样子，放入刚才包好的生菜角。
- 14
等菜角炸成金黄色的时候捞出，需要稍微控一下油。
- 15
这样，这道炸菜角就完成了。
