工具/材料
包萝卜 2根
鸡油 30毫升
高汤 700毫升
冰糖 10克
蚝油 15毫升
老抽 10毫升
水淀粉 适量
葱花 适量
操作方法
- 01
将鸡油放入锅中，中火加热，熬油待用。
- 02
白萝卜去皮，切成约1厘米的厚块。
- 03
将切好的白萝卜放入砂锅中，倒入高汤，高汤要淹没萝卜。
- 04
在萝卜汤中加入鸡油，稍稍搅拌后，开大火，煮沸后加入冰糖，倒一些蚝油和老抽搅匀。
- 05
调小火，继续焖煮半小时，直至萝卜成玉色、透明。
- 06
接下来，大火收汁，加一些水淀粉勾薄芡。待汤汁浓稠，关火。
- 07
出锅后，撒上葱花，一份酥软入味的鲍汁萝卜煲就做好了。
特别提示
1、挑选萝卜要挑选新鲜的，掂起来分量比较重的，这样的萝卜水分足。
2、选用鸡油，是因为鸡油会使这道菜更鲜，和萝卜很搭，和鲍汁也很配。
3、在家我们可以调一个简易的鲍汁，用到高汤、冰糖、老抽、蚝油，也可以买现成的鲍汁，根据自己的口味调整。
