怎么做丝瓜毛豆炒老油条？

工具/材料

丝瓜 1根、油条 1根、毛豆 25克、食用油、生抽、白糖、淀粉 适量

操作方法

• 01

  将剥好的毛豆放沸水里煮至九成熟后，捞出来放冷水里，保持它的绿色。
• 02

  将油条剪成1厘米左右的小段后，放入油锅里重新炸一遍，颜色变深且酥脆后捞出来。
• 03

  用刀将丝瓜面上一层皮刮掉，然后切滚刀块。
• 04

  热锅起油后倒入丝瓜和毛豆迅速翻炒。
• 05

  丝瓜快熟的时候，加一些生抽和白糖继续翻炒。
• 06

  再加入水淀粉勾芡，加入老油条翻炒几下就可以了。

特别提示

1、丝瓜容易发黑，所有要迅速翻放调料翻炒几下，锁住颜色。
2、丝瓜偏清淡，不宜重油，丝瓜配豆腐、丝瓜炒蛋等就比较合适。