工具/材料
鸡爪,黑豆豉,花生,蒜蓉,白胡椒粉,干淀粉,白砂糖,芝麻油,料酒,生抽,盐
操作方法
- 01
首先剪去鸡爪指尖,把鸡爪切成两半。
- 02
之后水沸后放入鸡爪,煮3分钟后捞出,放在厨房纸上晾干。
- 03
之后放进碗中,淋老抽上色。
- 04
起油八成热,下入鸡爪炸3分钟。
- 05
时间到了之后捞出,放入冰水中激起皱皮。
- 06
然后取一碗,加入生抽、料酒、蒜蓉、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、黑豆豉、淀粉调制成豉汁。
- 07
接着放入花生和豉汁腌45分钟。
- 08
之后放入辣椒圈,上大火蒸30分钟。这样就完成了。