香椿是一种野蔬，营养丰富，价格不低，香椿如何做成家常菜呢？下面来看几种香椿的家常做法：香椿豆腐糕、香椿炒鸡蛋、凉拌香椿。
香椿豆腐糕
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香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。
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豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。
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将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。
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用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。最后轻轻将模子取出即可。
香椿炒鸡蛋
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香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎;
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鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀;
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锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。
凉拌香椿
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将香椿去蒂，洗净，大的撕开；
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洗净的香椿投入沸水中焯一下，迅速捞出；
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沥水后盛入盘中，加入黄醋、精盐拌匀，滗去水；
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取碗1只，放入黄醋、精盐、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。
