尖嘴扁颌针鱼别称尖嘴带鱼、长嘴鱼、针良鱼。针良鱼鲜味迷人,加上细长条的体形很容易烹熟,让我们来看看针良鱼怎么做好吃吧。
香煎针良鱼
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针良鱼放入水中,去头去内脏洗干净,切段。
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把切好的针良鱼放入碗中,加入盐、料酒、胡椒粉、生姜,腌十分钟左右。
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将腌好的针良鱼在面粉里滚一滚,至全部都沾满面粉。
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热锅热油,下裹有干面粉的针良鱼,小火慢煎,一面煎好换另一面即可。
醋焖针良鱼
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将针良鱼处理好洗净,记得去除头部和内脏,斩成段;
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将针良鱼放入盘中,加入生抽、醋、料酒、葱姜和食盐腌制10分钟;
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准备好鸡蛋液和面粉,针良鱼先蘸鸡蛋液,再挂面粉,放入锅中煎至金黄;
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把刚才腌鱼的调料倒入锅中,调最小火慢焖,半小时左右就可以出锅了。