医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、贫血有很好的食疗作用。今天就来分享一个桃李鲜肫丁的做法。
工具/材料
主料：鸡肫125克
辅料：桃250克，李子150克
调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，植物油40克，黄酒3克，淀粉（豌豆）5克，胡椒粉1克，香油3克，大葱5克
操作方法
- 01
先将甜桃、南华李去核后，切为小丁；再将肫丁用滚水飞过；葱斜切成葱榄，姜切成姜片，大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
- 02
起油锅，将肫丁放入拉油至仅熟，捞出。
- 03
利用锅中余油，将葱段、姜片、蒜茸及肫丁、甜桃丁、李子丁放在锅中。
- 04
入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油和匀上碟便成。
