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鸡腿炖土豆茄子的家常做法

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鸡腿炖土豆茄子是一道东北特色炖菜。是把鸡腿,土豆,茄子,配辅料用锅翻炒后,再放入水一起炖制而成,口感丰富,味道鲜美,风味独特。下面介绍鸡腿炖土豆茄子的家常做法。

工具/材料

鸡腿 1个,土豆 1个,茄子 1个。

葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,料酒,白糖,酱油,油。

操作方法

  • 01

    鸡腿用水清洗干净,控干水分,剁成块。

  • 02

    土豆去皮,用水清洗干净,控干水分,切成块。

  • 03

    茄子用水清洗干净,控干水分,用手掰成块。

  • 04

    切好葱,姜,蒜,备用。

  • 05

    锅里放入油加热,油热后放入一匙儿白糖,炒糖上色。炒至白糖起沫,颜色变红,放入鸡腿翻炒。

  • 06

    放入料酒,酱油,翻炒,翻炒至鸡腿上色后,放入花椒,八角,葱,姜翻炒。

  • 07

    随即放入土豆翻炒,土豆翻炒两分钟的时间,放入茄子翻炒,放入盐,蒜。

  • 08

    炒至茄子变软,没有水气后,放入清水,水和土豆茄子一平,大火烧开,转小火慢炖。炖至土豆茄子烂糊后(用筷子可以插透),放入味精,关火即可。

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