鸡腿炖土豆茄子是一道东北特色炖菜。是把鸡腿,土豆,茄子,配辅料用锅翻炒后,再放入水一起炖制而成,口感丰富,味道鲜美,风味独特。下面介绍鸡腿炖土豆茄子的家常做法。
工具/材料
鸡腿 1个,土豆 1个,茄子 1个。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,料酒,白糖,酱油,油。
操作方法
- 01
鸡腿用水清洗干净,控干水分,剁成块。
- 02
土豆去皮,用水清洗干净,控干水分,切成块。
- 03
茄子用水清洗干净,控干水分,用手掰成块。
- 04
切好葱,姜,蒜,备用。
- 05
锅里放入油加热,油热后放入一匙儿白糖,炒糖上色。炒至白糖起沫,颜色变红,放入鸡腿翻炒。
- 06
放入料酒,酱油,翻炒,翻炒至鸡腿上色后,放入花椒,八角,葱,姜翻炒。
- 07
随即放入土豆翻炒,土豆翻炒两分钟的时间,放入茄子翻炒,放入盐,蒜。
- 08
炒至茄子变软,没有水气后,放入清水,水和土豆茄子一平,大火烧开,转小火慢炖。炖至土豆茄子烂糊后(用筷子可以插透),放入味精,关火即可。