黄花菜炒鲜蘑的家常做法

黄花菜鲜嫩清香，香气浓郁。鲜蘑肉后肥嫩，香味浓郁。用黄花菜与鲜蘑放入肉，再配辅料同炒，口感爽滑，色香味浓，非常的好吃。下面介绍一下这道菜的做法。

工具/材料

干黄花菜，适量，鲜蘑 300克，猪肉 100克，青尖椒 1个。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，酱油，蚝油，油。

操作方法

• 01

  把干黄花菜放入温水中泡发变软，然后收拾清洗干净，控干水分。

• 02

  鲜蘑用手撕成片，用水清洗干净，控干水分。

• 03

  把鲜蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。然后再用手攥一下鲜蘑上的水分。

• 04

  猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成宽丝。

• 05

  青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

• 06

  碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

• 07

  锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。炒至肉丝颜色微白，放入料酒，少许酱油，放入葱，姜，蒜，翻炒。

• 08

  随即放入黄花菜翻炒，炒至黄花菜颜色变深，放入鲜蘑翻炒，放入少许蚝油，盐。

• 09

  炒至鲜蘑变软，刚下汤汁，放入青尖椒略翻炒一下，放入勾兑好的薄欠。

• 10

  芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。