芹菜具有清热，利尿消肿，降压等功效，口感脆嫩，清香。圆葱具有维护心血管健康，刺激食欲，帮助消化等功效，肉质柔嫩，汁多淡辣。羊肉卷具有温补气血，开胃健力，益肾气等功效，入口滑爽，肥而不腻。三者配辅料同炒，味美鲜香，营养滋补，堪称是美味佳肴。下面介绍芹菜圆葱炒羊肉卷的家常做法。
工具/材料
芹菜 150克，圆葱 1个 ，羊肉卷 150克 。
葱，姜，盐，味精，花椒，醋，料酒，蚝油，油。
操作方法
- 01
芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
- 02
圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜，备用。
- 03
冷冻的羊肉卷，提前拿到常温处，稍软化一下。比较大的羊肉卷切成小一些的片。
- 04
芹菜用开水焯一下，入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
- 05
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入羊肉卷翻炒。
- 06
炒至羊肉卷颜色微白，没有生肉的颜色后，放入料酒，少许耗油略翻炒一下。随即放入圆葱大火快速翻炒，滴少许醋。
- 07
圆葱炒至七分熟，放入焯好水的芹菜翻炒，放入盐。芹菜略翻炒即可，放入味精，关火出勺。
