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如何调秘制红油酱肉的汁

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酱肉、冷香肉等等作为凉菜吃已经很好吃了,如果能再配上秘制的酱汁,那可是锦上添花,更有风味,下面就来看看这个汁怎么调;

工具/材料

酱肉300g,香菜3根,白芝麻5g,蒜末20g,鲜红辣椒10g,白糖10g,醋50g,酱油10g,耗油8g,白胡椒粉3g,老干妈20g

操作方法

  • 01

    首先将已经做好的酱肉切片,尽量薄一些,摆盘摆成辐射状;

  • 02

    放到微波炉里,中低火或者中火,加热2分钟;

  • 03

    然后香菜切段,码放在盘子中间,再撒一些白芝麻,下面来准备酱汁;

  • 04

    将切好的蒜末和小的鲜红辣椒放入碗中;

  • 05

    倒入香醋,这个可以根据个人口味增减;

  • 06

    加入两勺白糖,提鲜,不用太多;

  • 07

    加一些酱油,一是替代食盐,二是要酱香味;

  • 08

    再加一些耗油,起到提鲜和食盐的目的;

  • 09

    来一点点白胡椒,增加点胡椒的鲜香味;

  • 10

    最后加两勺老干妈,目的是要其中的红油,没有老干妈的话,可以拿自制的红油代替;

  • 11

    将调好的酱汁浇到肉上,就可以开吃了;

特别提示

酱汁如果能在冰箱冷藏20分钟,吃起来口感更好;

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