剁椒煎焖小刀子鱼的做法

煎焖小刀子鱼是一道非常浓香好吃的家常菜，用剁椒和香料搭配小刀子鱼，焖煎出来的成品，味道非常浓香好吃，下面分享它的做法给大家看看。

工具/材料

小刀子鱼400克，小米辣剁椒1勺，姜蓉、蒜米、香葱适量。

操作方法

• 01

  把小刀子鱼内脏清理出来，然后把小刀子鱼洗干净，沥干水份。

• 02

  开火下油，把小刀子鱼均匀地撒在锅里用小火烘。

• 03

  烘得4分钟左右熄火，停5分钟左右再开火，反复这样，烘到小鱼很干不粘锅了，再把鱼翻转过来再烘，反复开火、熄火这样，一直到小鱼全部烘干完，然后铲上碟子。

• 04

  姜蓉、蒜米、小米辣剁椒准备好。

• 05

  开火下油，放蒜米进去爆香。

• 06

  小鱼回锅，放小米辣剁椒进去加1勺生抽。

• 07

  翻炒10秒左右，再加1勺料酒翻炒均匀。

• 08

  盖上盖子小火焗1分钟左右。

• 09

  打开盖子，下香葱进去翻炒均匀，熄火，香喷喷的煎小刀子鱼就做好了。