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如何做蒜苗炒肉?

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工具/材料

大蒜苗适量

五花猪肉适量

姜1块

蒜瓣4瓣

老抽酱油适量

花椒油适量

豆豉适量

菜籽油适量

盐适量

生抽酱油

操作方法

  • 01

    将蒜苗用清水反复洗干净,然后把洗干净的蒜苗切成小段状,装盘备用。

  • 02

    将五花猪肉洗干净,将肥肉和瘦肉分开切,均切成薄片状,并把切好的瘦肉装入碗里并放入少量生抽酱油,用手和匀,把肥肉放在和好的瘦肉上面。

  • 03

    接着将姜蒜洗干净,均切成薄片状备用,并准备好其他需要用的辅料。

  • 04

    将炒锅洗干净,烧大火烧干水汽,然后烧中火,并把肥肉倒入锅里,煎一会,直到肥肉变色,并煎出猪油为止。

  • 05

    接着转大火,把瘦肉倒下锅,用锅铲不停地翻炒,避免瘦肉粘锅。

  • 06

    炒到瘦肉变色了就把备好的蒜苗段倒锅里,用铲子不停地翻炒,翻炒大约3至4分钟,把蒜苗炒焉为止。

  • 07

    接着转小火,把根据个人喜好,把备好的姜蒜、花椒油、老抽酱油、盐等作料适量放入锅里,用铲子铲匀,然后品尝味道。

  • 08

    觉得味道合适了,就可以关火装盘啦,然后趁热享受美食。

特别提示

蒜苗不宜炒得过焉,影响口感;炒肥肉时,建议离锅远一点,免得乱溅的油误伤到人;

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