工具/材料
花甲750克、大蒜头5粒、花椒10个、干辣椒3只、黄豆辣椒酱、酱油、盐、味精
操作方法
- 01
花甲750克,买回后洗干净,放在水里,稍放点盐,养一下,让之吐出泥沙。
- 02
锅里放水,将花甲放进去,大火烧开,让其张开贝壳,然后捞出,这样方便拣去有泥沙的花甲。注意:煮好的花甲不要放在冷水中冲洗,那样会使肉变小变老。
- 03
准备几料大蒜头,去皮,剁成蒜泥;再准备一点花椒、干辣椒。
- 04
铁锅内放入适量食用油,然后倒入上述调料(蒜泥、花椒、干辣椒),略为干煸一下,再放入少量水、适量酱油和盐、黄豆辣椒酱。
- 05
待调料烧开后,倒入花甲,继续烧开,用铲刀拌匀。
- 06
花甲在锅里慢慢上色,变得颜色漂亮了。
- 07
出锅啦!放些味精,也可不放!盛到碗里,花甲香香的,屋子里散发着大海的味道。
特别提示
花甲内的泥沙一定要去干净,否则就不好吃了!调料可根据自己的口味放置。