年夜饭之元宝肉的做法

工具/材料

五花肉 排骨 八角 桂皮 香叶 姜 蒜 冰糖 黄酒 酱油 香葱

操作方法

• 01

  将猪肉用温水洗干净，凉水入锅焯水，焯水时锅中放一些大料和黄酒

• 02

  将肉捞出后，用刀将猪皮刮干净，再切成块，骨头让店家剁好，姜蒜洗净切片，香葱洗净切末

• 03

  锅烧热，加入少许油，凉油将八角、桂皮、香叶、姜蒜炒香

• 04

  将五花肉放入锅中，小火煸炒出油脂，五花肉多煸炒会，吃起来才不会腻

• 05

  五花肉炒至表面微黄后，倒入骨头肉继续煸炒

• 06

  将冰糖倒入锅中，小火煸炒至糖融化上色

• 07

  转大火，加入半碗黄酒烹香，黄酒不仅可以去腥，还会让猪肉的口感Q弹，再倒入少许酱油翻炒均匀

• 08

  锅中加入适量水，和猪肉齐平，大火烧开后，转小火炖15分钟

• 09

  加入少许盐调味，翻炒两下，大火收汁，汤汁不要烧干了

• 10

  出锅装盘，最后撒上一点葱末，放点香菜点缀，元宝肉就做好啦

特别提示

冬天用温水洗猪肉，凉水洗不干净