除夕当晚的年夜饭，是一年当中最重要的一段饭，不管人们工作多么忙碌，距离家乡多么遥远，都会选择在吃年夜饭之前赶回家，只有一家人团团圆圆的在一起，才能算的上真正的年夜饭。今天小编就告诉大家春节年夜饭吃什么，一起来看看吧！
传统的年夜饭南北差异很大，但都必须丰富，而且极具美好的寓意。年糕、饺子、汤圆是北方最有传统特色的美食。在南方，人们对年夜饭的菜谱的名称更加讲究吉祥如意，菜做出来必定要色香味俱全。
在中国，不论南北，吃年夜饭一般都少不了几样东西，一是传统家禽鱼和鸡，二是后起之秀海参，鱼和“余”谐音，象征“吉庆有余”；鸡和“吉”谐音，象征“吉祥如意”；海参则通“升”，寓意升官发财，求学升迁。
饺子
北方大部分地区，如河南、东北在过年有吃饺子的习惯，有俗语道：冬天不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。饺子象征团圆，“更岁交子,团圆福禄”说的就是饺子，它有着辞旧迎新的意义。
而且大年三十，一家人坐在一起包饺子也是其乐融融，有的有讲究的人家，还会在饺子里包上一枚硬币，吃到硬币的人，一年都会有福气。不管怎么说，那薄薄的皮下裹着大大肚子的饺子，一口下去，汤汁四射，这一年以来的辛苦，都是值得的。
年糕
过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
一年一度的年夜饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
