说到珍贵的食物，想必不少人都能够想到松露，而大部分人对于松露只在电视或者网络上了解过，但并未品尝过，而且松露作为菌类的一种，让不少人想不明白它为什么那么的珍贵。今天小编就告诉大家松露为何如此珍贵，一起来看看吧！
松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。
松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。而且世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴的白松露，再者就是产自法国佩利哥的黑松露，价格及其昂贵。
作为最为珍贵的白松露，采集之后最好尽快食用，它们的季节也很短 ，通常只有每年九月到一月才生长。相比黑松露，新鲜的白松露味道更加鲜美，完全不同的风味，而且有一种微妙的，芳香的味道，虽然有一股土质的味道，但抵挡不了它的美味。
不过，想要采集松露，也不是件简单的事情，因为松露是生长在地表下的，采集非常的不容易，需要一批特殊的采集松露的人来寻找这种菌类。因为母猪的嗅觉是非常敏感的，因为它成为了人民收获松露的得力助手。
之所以需要特殊的人采集松露，是因为松露生长具有记忆性，即生长过松露的橡树下每年都会再生出松露来。因此，哪片树林哪棵橡树下有松露，就成为家族的最高机密，采集的一个最关键要素，就是一定要把土壤原样埋好，否则下一年就休想见到白松露的影子。
滋补身体是松露的重要功效，它不但含有大量的优质蛋白，还含有十几种氨基酸和大量的不饱和脂肪酸，另外在维生素和矿物质也是松露中最重要的存在，松露中还含有一些鞘脂类物质和三萜以及酸性和醇类物质，人们食用以后可以吸收营养调理身体，能缓解身体虚弱，也能提高人们的身体素质。
