简要回答
茄子含有丰富的营养成分，人们在吃茄子时最好不要去掉茄子皮，因为茄子皮的营养价值要比茄子肉的营养价值高很多，目前茄子的营养价值是特别丰富的，像含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等等，人们在生活中适当的吃茄子，然后预防出血、抗衰老、美容养颜。
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茄子里面含有大量的维生素P，人们在生活中适当的吃茄子能够预防心血管类疾病。还可以有效的增强毛细血管的弹性，维持心脏血管的正常功能。
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人们在生活中适当的吃茄子能够有效的控制胃癌，因为茄子中含有一定量的融葵碱，能够有效的抑制消化道癌症的出现，对于胃癌也具有一定的防治功效。
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茄子含有丰富的营养成分，而我们在吃茄子的时候，最好不要削皮，因为茄子皮中含有维生素B、维生素C，能够提高人体新陈代谢。
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茄子的烹饪方式有很多，而我们在生活中烹饪茄子的时候，不要长时间的煮茄子，避免营养成分大量流失。
