简要回答
其实蒜苔在择菜的时候，它的尾部有一段是特别硬的，这个时候要将这一段掰下来不要。此时要将蒜苔放到清水当中清洗，然后将蒜苔摆放整齐以后，放在板子上，用刀切去3~4毫米头部较脏的部分，然后再淘洗干净就可以了。
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蒜苔其实又被称之为蒜毫，在我国南方的地区被称之为蒜苗，它是从大蒜中抽出来的花茎。而在日常的生活当中，受到了众多小伙伴的喜爱，目前蒜苔分布广泛，南北地区都有种植。
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而人们在日常的生活当中，购买蒜苔的时候，要看蒜苔是不是发蔫。如果说蒜苔的表面发蔫或者是头尾枯萎的话，代表蒜苔是不新鲜的。因为这样的蒜苔水分都流失了，不好吃，在挑选的时候要注意。
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其次人们在购买蒜苔的时候要看一下蒜苔的颜色，一般新鲜的蒜苔颜色是青绿色。但如果是老蒜苔或者是一些不新鲜的蒜苔，颜色是发黄或者是发白的。一旦看到这样的蒜苔的话，建议大家不要购买，吃起来就跟吃草一样。
