简要回答
红烧牛肉的做法就是需要先处理好牛肉，然后与胡萝卜、土豆、香菇等配菜一同放入锅中进行炖煮就可以了。
详细内容
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首先，需要将买回来的牛肉清洗干净，直接切成大小一致的块，然后将胡萝卜、土豆等切成滚刀块，将香菇泡水之后切成两半。
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其次，就是在锅中加入适量的油，然后放入大葱，姜片，蒜以及八角大料等，直接爆炒出香味，然后再加入切好的牛肉，进行翻炒之后，可以放入食盐等调料，可以根据自己的口味进行选择。
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在炒至均匀之后，就可以往锅中倒入适量的清水，并且将火开到最大，直接烧开之后，就可以放入香菇，然后使用中小火进行炖煮，大概20分钟之后，就可以放入提前准备好的胡萝卜、土豆了，之后再炖煮20分钟，等到锅中的汤汁变得特别浓稠的时候，就可以再按照自己的口味放点鸡汁或者鸡精，最后就可以倒入盘中食用了。
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出资之外，如果喜欢香辣口味的时候，也可以在爆炒调料的时候，放入适量的豆瓣酱或者辣椒，以此来提升菜的香辣口感。
