干锅花菜怎么做？

工具/材料

有机花菜1颗

五花肉半条

红尖椒1个

芹菜1根

花椒，干辣椒，姜蒜，糖，老抽，生抽适量

操作方法

• 01

  将花菜洗净，然后把花朵拆下。
• 02

  姜蒜切片，红辣椒切段，红椒和芹菜切段备用。
• 03

  取一段五花肉，切成薄片。
• 04

  取一只碗，加入生抽，老抽，糖调匀。
• 05

  热锅冷油，倒入蒜片，姜片，和肉片不断翻炒出油。
• 06

  下入花菜，大火翻炒直至均匀吸收油分。
• 07

  倒入调好的调料，下入芹菜和红椒。
• 08

  翻炒均匀即可出锅盛盘。

特别提示

1、干锅花菜主要用有机的长柄花菜，口感比较脆。
2、煸肉的时候要用热锅冷油，这样可以把肉片里面肥肉的油脂更多地释放出来。
3、姜片和蒜片分两次放，可以除掉猪肉腥味，增加菜的香味。
4、整个干锅花菜的烹制过程不能加水。