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鸡腿、鸡翅如何去骨?

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    翅中去骨

    • 01

      切断两根骨头连接处的筋膜。

      • 02

        捏住骨头一端,反复旋转。

        • 03

          拉出两根骨头即可。

          全腿去骨

          • 01

            从关节处沿骨头两侧切开。

            • 02

              切断关节,筋膜,骨肉初步分离。

              • 03

                从膝关节处提起,剔除鸡骨。

                • 04

                  去除多余脂肪,碎骨。

                  • 05

                    切断纤维,防止加热时收缩变形。

                    琵琶腿去骨

                    • 01

                      从关节处沿着骨头两侧切开。

                      • 02

                        提起鸡腿,剔除鸡骨。

                        • 03

                          去除多余脂肪,碎骨。

                          • 04

                            切断纤维,防止加热时收缩变形。

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