盐焗螃蟹怎么做？

中秋佳节即将到来，正是吃蟹的好时光，往年吃螃蟹多是清蒸，今年就来做一道盐焗螃蟹，可以更加锁住蟹的鲜美。当盐轻轻抖落、蟹壳剥开时，凝脂透香的蟹黄，鲜甜清爽的蟹肉带来那一口难以忘记的惊艳美味。做法也是非常简单，盐焗，即利用炒热的粗盐的热量，将螃蟹烘熟，同时使用香料减少螃蟹的腥味，不但有效保存了螃蟹的鲜美、而且肉质鲜嫩、香气更浓郁。

工具/材料

螃蟹、粗盐、花雕酒、葱、八角、生姜、五香叶、花椒

操作方法

• 01

  首先，把生姜、小葱都切成丝状。
• 02

  接着，将切好的姜丝和葱丝放进装螃蟹的碗中，再倒入花雕酒，腌制10分钟。
• 03

  将锅烧热，倒入粗盐，翻炒几下，再加入香叶、八角和花椒，一起翻炒。
• 04

  然后，把刚才腌制好沥干的螃蟹放进去，将盐覆盖在螃蟹上，然后关火焖3分钟左右。
• 05

  到时间后打开盖子，把螃蟹翻一个面，再焖3分钟。
• 06

  接着，开到中火，将螃蟹正反换着再焖8分钟。
• 07

  最后，打开锅盖，把螃蟹上的盐都刷干净，就可以食用了。