越式手撕鸡的做法

工具/材料

童子鸡 1只

柠檬草、姜、葱、黑胡椒、粗粒海盐 适量

青柠汁、薄荷、罗勒 少许

操作方法

• 01

  首先备料，将葱去头，姜切成片，柠檬草切粒备用。
• 02

  然后，整鸡冷水下锅，放入葱和姜，根据鸡的大小，猛火煮20-30分钟左右。
• 03

  等鸡完全煮熟之后，将其捞出，趁热撕成鸡丝，再加入罗勒、薄荷和柠檬草，一起搅拌均匀。
• 04

  最后，挤一些柠檬汁，再撒一点黑胡椒和海盐，拌匀即可。

特别提示

1、越南的手撕鸡最大的特点就是趁热去撕，趁热去吃，因为罗勒、薄荷这些新鲜的香料在有一定温度的时候，会把它的新鲜的香味散发出来。
2、柠檬草（香茅）在越南当地，通常会选择比较嫩的部分来作为凉拌，但在国内超市里，都是比较老的那一部分，所以建议大家把它放在汤里和鸡一起煮，这样鸡肉的味道会更丰富一些。