工具/材料
猪脚 600克
冬笋干 100克
冰糖 10克
花椒 3克
生姜 20克
香叶 5片
桂皮 1块
大葱 30克
老抽 15克
生抽 30克
料酒 30克
八角 2颗
食盐 适量
操作方法
- 01
首先，将准备好的猪脚切成块，再把冬笋干放入水中浸泡3个小时。
- 02
接着，将生姜去皮切块，大葱也切成段，放在一旁备用。
- 03
把切好的猪蹄冷水下锅，盖上锅盖开大火煮，煮开之后将猪蹄捞出。
- 04
另起一锅，开到中火热锅，放入食用油，油热后放入切好的生姜和大葱，还有桂皮、八角、香叶、花椒，翻炒一下。
- 05
然后将猪脚倒进去，再加入老抽、生抽、料酒一起翻炒，直至猪蹄上色。
- 06
倒入冬笋，跟锅里的食材一起翻炒。翻炒均匀后，加入适量的清水，再撒入冰糖，开大火烧开后转小火再煮90分钟。
- 07
煮得差不多的时候，打开锅盖，把容易找到的配料夹出来，再撒入适量食盐搅拌均匀，开大火将其收汁。
- 08
收汁完以后，将其出锅盛盘，冬笋焖猪脚就完成了。
