工具/材料
【食材】牛肉200克、豆芽200克、青菜150克
【调料】盐适量、料酒30克、老抽10克、生粉适量、大葱20克、生姜6片、大蒜30克、小葱20克、香菜20克、小米椒30克、豆瓣酱50克、干辣椒10克、生抽30克、花椒10克、辣椒粉10克
操作方法
- 01
首先，将牛肉切成片，装在碗里，再加入盐、料酒和老抽，抓匀后再倒入生粉，混合均匀后腌制20分钟。
- 02
接着，将大葱切成段，生姜切片，大蒜切碎，再把小葱切成葱花，香菜去梗留叶，小米椒切段，放在一旁待用。
- 03
热锅起油，倒入豆瓣酱，炒匀后加入姜片和干辣椒，翻炒几下之后倒入适量的清水，放入葱段和香菜一起熬煮。
- 04
接着，加入生抽和盐，将豆芽下入锅中，煮软之后捞出。再将青菜下到锅中，煮熟之后捞出，和豆芽装在一个碗里。
- 05
然后，将牛肉逐片放入锅中，煮熟之后连同汤汁一起倒入装豆芽和青菜的碗里。
- 06
继续在碗里加入葱花、蒜末、花椒、红辣椒段和辣椒面，烧适量的热油，淋在碗中。将碗中的食材全部搅拌均匀之后就可以食用了。
