工具/材料
牛肉、葱、姜、蒜、食盐、料酒、花椒、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、香叶、草果、小茴香、桂皮、陈皮、八角、白芷、花椒、丁香、麻油、香菜、辣椒油
操作方法
- 01
将牛肉放入清水中浸泡并洗净，葱切段，姜切片。
- 02
将香叶、草果、小茴香、桂皮、陈皮、八角、白芷、花椒、丁香放入调料包中。
- 03
将洗净的牛肉放到大碗中，加入葱段、姜片、食盐、料酒、花椒，用手揉搓均匀后腌制一会儿。
- 04
将腌制好的牛肉焯水，撇去浮沫，加入生抽、老抽、冰糖、食盐、黄豆酱和事先准备好的调料包，煮开后转小火炖煮，煮至用筷子戳实牛肉，稍有阻力即可关火。
- 05
将煮好的牛肉和汤汁放一起，静置一日。
- 06
次日，将牛肉取出，用刀切成小块后装盘，搭配蘸料（蘸料做法：将蒜泥、生抽、老抽、麻油、香菜、辣椒油混合均匀）即可食用。
