工具/材料
米 360克、莴笋叶 350克、莴笋肉 230克、咸肉 90克、香菇 50克、虾仁 100克、黑木耳、面筋、油、盐、葱、姜
莴笋菜饭
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首先将米淘洗干净，将淘米水留下备用，将米放在砂锅中，将莴笋叶摘下，用淘米水浸泡洗净，切碎待用，之后将咸肉洗净切丁，加黄酒浸泡备用。
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接着热锅起油，放入切碎的莴笋叶，加盐，再放入咸肉丁，适当翻炒一下出锅，将炒锅的莴笋叶和咸肉丁倒入砂锅中，再倒入纯净水，米和水的比例约为1:1.2，将菜、米、水混合均匀，开大火煮。
- 03
煮开之后，搅拌一下，盖上盖子再煮两三分钟左右，之后关火焖20分钟左右，之后就可以装盘完成啦。
莴笋炒荤素
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首先将莴笋干切片，香菇切片，黑木耳切碎备用，将面筋捏碎放在水中泡软。
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之后热锅起油，起油锅下姜片，先将虾仁翻炒变色后捞出。
- 03
之后另起油锅，下入莴笋片和香菇，翻炒几下加入黑木耳和香菇，接着加入面筋，然后放入虾仁，最后加水淀粉勾芡，再撒入一点葱花，就可以出锅了。
